Originál mexické pochutiny

80% námi nabízených mexických pochutin tvoří výrobky světoznámé mexické firmy „La Costeňa“, dále také mexické salsy a chilli papričky od firmy „San Marcos“ a v neposlední řadě originální koření od americké firmy „Fiesta“. Tortillas a tortilla chips jsou vyráběné v ČR ze 100% Masa Harina (mexická kukuřičná mouka).

Nabízíme velký výběr Tequil ze 100% agáve od několika mexických výrobců. Tequilu ze 100% agáve je dle mexického zákona možné z Mexica vyvážet pouze v lahvích, aby byla zaručena její pravost. V tomto případě není skvostem jen obsah, ale i samotná láhev ve většině případů ručně vyráběná a zdobená.
Tequila Mixto (cca 51% agáve) je možné vyvézt z Mexica i v cisternách. Následné lahvování probíhá až v Evropě, proto tato tequila nikdy nemá tu správnou a autentickou chuť, jako tequila ze 100% agáve. 

 

La Costeňa Mexico

je 100% mexická společnost s celosvětovou působností. Vznik se datuje do roku 1923, kdy Don Vincente Lopez Resines založil obchod s potravinami s názvem „La Costeňa“. V úplných začátcích prodávala firma pouze chilli papričky Serrano a ocet. Zhruba po 10 letech rozšířili produkci o olivy a olivový olej, která měla na svou dobu nebývalý úspěch. Během prvních 10 let provozu se Don Vincente zabýval hlavně výzkumem možného balení svých produktů do plechových obalů, dnes známých jako klasická konzerva.
Nyní jsou hlavní produkcí zeleninové salsy, chilli papričky a mexická zelenina té nejvyšší kvality (bez přidaných éček) s vývozem do celého světa. Veškeré produkty jsou konzervovány pouze sterilováním a přidáním kvalitního octa z vlastní produkce.

 

Výroba tequily

Po deseti letech pěstování a ošetřování Weberovy modré agáve nastává období zralosti, kdy se tuhé listy rostliny osekají ze srdce agáve - tzv. pini. Pina se posléze dopraví do palírny, kde je s pomocí speciálního nože - jima - půlena. Rozřezané části se vloží do kotle vytápěného parou, kde se budou několik hodin vařit. Vůně varu kupodivu připomíná marmeládu. Dlouhý var rozruší pletiva,  škrob se rozloží na zkvasitelné cukry, šťáva se zahustí a dojde ke změně barvy z bílé až na hnědou. Hmota připomínající povidla se lisuje a naředí vodou, protože nyní bude tři dny kvasit v kádích. Destiluje se dvakrát až třikrát na lihovost v rozmezí 50 - 60%. Vzniklý destilát ještě není tequilou ale tzv. tubou (tuba). Ve finální fázi se může tuba uložit k zaokrouhlení chuti a vůně do inertních nádob nebo se nechá zrát v dubových sudech.

 

Kultura pití tequily

V Mexiku se Tequila nepodává s pomerančem a skořicí, jak jsme zvyklí, protože jde jen o komerční tah výrobců Zlatých tequil pro trhy, jako je Evropa. Tímto rituálem se často zastírá nekvalita Zlaté tequily Mixto. Vysoce kvalitní Blanco tequilu ze 100% agáve se obvykle vychutnává po malých doušcích. Použití soli má své odůvodnění: když pijete nadměrné množství tequily v prostředí, jako je v Mexiku (vysoká vlhkost a horko), tak sůl zadržuje vodu v těle, aby nedošlo k odvodnění. Citrón, též podávaný k tequile, obsahuje enzym s názvem purin, který napomáhá rychlejšímu odbourání alkoholu v těle. Tequila ze 100% agáve obsahuje velké množství fruktózy, kterou náš organismus mění rychle na energii.

 

Tequila BLANCO

také nazývána Silver či Plata je ze 100% šťávy agáve. Tato tequila je ze zákona dvakrát destilována a vyrábějí se z ní jak A?ejo, tak i Reposado tequily. Převážná většina Blanco tequil nezraje v sudech, ale i tady existují výjimky. Podle zákona je každá tequila, která nebyla déle než 60 dní uložena v sudech, Blanco tequilou. Jen výjimečně dávají výrobci Blanco tequilu na krátký čas do sudů. Odeberou ji tím její přirozenou tvrdost, ale zachovají její charakter. Čistá Blanco tequila z modré agáve má po dvojí destilaci květinové, bylinné a pepřové aroma, které je zakončeno přirozenou sladkou chutí agáve. Blanco tequila má větší říz než A?ejo a Reposado.

 

Tequila REPOSADO

uleželá tequila ze 100% šťávy agáve, tato tequila musí zrát ze zákona minimálně 60 dní až 12 měsíců. Tequila Reposado zraje v sudech o obsahu 10 000 až 30 000 litrů. Jsou ale i výjimky, které zrají v malých 100litrových sudech. Tequila Reposado je pobytem v sudu měkčí a o něco jemnější než blanco tequily.

 

Tequila ANEJO

stařená tequila ze 100% šťávy agáve. V této kategorii najdeme bezkonkurenčně nejkvalitnější tequily. Tequila A?ejo zraje minimálně 12 měsíců ve státem zaplombovaných sudech o obsahu maximálně 600 litrů. Obvykle se jedná o staré 190 litrové sudy po whiskey z Kentucky. Tato tequila má vlastnosti jako jiné destiláty zrající v sudech, např. cognac, whisky a bourbon. Špičková tequila A?ejo zraje minimálně 3 až 5 let v sudech, nejčastěji dubových. Umění při výrobě špičkové A?ejo tequily je dosáhnout harmonickou souhru mezi chutí agáve a měkkou stavbou těla, vanilkovým aroma a kořenitostí, kterou vyvolává dubové dřevo. A?ejo tequila ze 100% agáve se podává výhradně v koňakových sklenkách.

 

Tequila MIXTO

řezané tequily jsou vyrobené z 51 až 99% z vykvašené šťávy modré agáve. Zbývající 1 až 49% jsou cukry které jsou přidávány během procesu kvašení. Většinou jde o třtinový cukr nebo melasu. V drtivé většině se jedná o poměr 51 % šťávy z agáve a 49% jiných cukrů. Zjednodušeně řečeno je to tequila řezaná napůl s rumem. Tyto méně kvalitní tequily se vyskytují ve všech barech v Česku. Na etiketách těchto tequil je nápoj označen jen jako tequila. Toto označení je zavádějící a neznalého zákazníka mýlí, neboť není schopen rozlišit, zda se jedná o kvalitní destilát. Jen pravá tequila smí na přední etiketě nést označení, jenž je obvykle v těchto formách: 100% de Agave, 100% Puro de Agave, 100% Blue Agave nebo 100% Agave Azul.

 

Mexico

plným názvem Spojené státy mexické, španělsky Estados Unidos Mexicanos, je federativní republika na americkém kontinentě. Geopoliticky bývá řazena buď k Severní Americe nebo Střední Americe.

Spojené státy mexické je americká země. Na severu hraničí s USA a na jihu s Guatemalou a Belize. K Mexiku patří také několik ostrovů ležících na západě v Tichém oceánu, a na východě okolo pobřeží v Mexickém zálivu, či Karibském moři. Nejnižším bodem je proláklina nedaleko Mexicali (–10 m).

Mexiko leží na západní polokouli, v jižní části Severní Ameriky. Na severu sousedí s USA. Hranici v délce 2597 km tvoří částečně řeka Rio Grande. Na jihu hraničí Mexiko s Guatemalou (962 km) a Belize (176 km).